Este recetario contiene elaboraciones de primeros, segundos platos y postres adaptados en textura para personas con disfagia y otras complicaciones durante la alimentación, con la finalidad de mejorar la calidad y disfrute de su alimentación. Las recetas de las que consta se detallan para 20 comensales, lo que hace que el documento esté dirigido a su utilización por cocinas de colectividades que, además, cuentan con maquinaria profesional para obtener los mejores resultados.